茶梗有什么功效与作用？
喝茶不丢弃茶梗，其实是有道理的。 很多爱茶之人，在泡茶之时会特别注意将茶梗扔掉，殊不知这样做是毁了一杯茶。 茶梗，就是茶叶的茎和枝，一般在绿茶、红茶中会有。由于制作工艺的不同，绿茶、红茶中茶梗的含量各有不同。以乌龙为例，在做青阶段，通过摇青让叶子与枝条碰撞，部分叶子变绿，而一部分枝条中的多酚类化合物氧化聚合，形成乌龙的绿叶红镶边，此时如果直接杀青会使绿茶产生大量的醇类成分，从而损失了乌龙“绿叶红镶边”的特点，所以制作乌龙时是要保留茶梗的。
而在绿茶的制作过程中，茶梗中的儿茶素等主要活性成分可以很快释放出茶汤，刺激胃粘膜，起到生津止渴的作用；在冲泡过程当中，茶梗中的香气物质能够快速释放出来，赋予茶汤更高的香韵；在饮茶之后，茶梗中的咖啡碱等物质还可以起到提神醒脑的作用。 如果说茶梗对绿茶、红茶的意义重大，那么对于白茶而言，茶梗更是不可或缺的重要角色。因为在制作白茶的过程当中，最重要的就是“晒”和“扬”两个过程。 “晒”就是利用太阳光线的照射，使叶片中的叶绿色细胞得到激发，进行光合作用，形成糖类等有利于茶叶品质的成分积累。 而“扬”就是用微风吹拂树叶，使叶片边缘向外翻卷，露出新的绿叶，同时叶中淀粉酶开始活跃起来，在水解作用下产生的单糖逐渐积累，这也为后续发酵提供了重要的能量来源。
没有茶梗的白茶茶汤味道过于单薄，缺乏回味。而有了茶梗的白茶，则多了几分厚度和韵味。 但是要注意一点，这里所说的茶梗，指的是茶叶的嫩梗而非老梗，如果是老梗，那就毫无用处了。如何分辨是否嫩梗呢？首先观察茶叶粗细，过粗的不是嫩梗，其次看芽叶长度，过长也不是嫩梗，最后注意手感，特别软的绝对不是嫩梗。