广州哪里的脆鱼好吃？
“薄、透、嫩、滑”， 鱼皮爽弹像果冻！鱼肉细腻如豆腐！连鱼骨都酥到掉渣！一口咬下去就爆汁！ 这是我对「脆鱼」最直观的印象。
【海鸥岛】是广州人吃脆鱼的热门地点之一，号称“广州烤鱼之乡”。海鸥岛上的渔民把新鲜打捞上来的鱼做成脆鱼贩卖，味道极赞。 现在在岛内有一家名为「老郑海鲜街」的餐厅，是把各家的海鱼集中起来卖，一站式解决选料问题，相当省心。
我点了一条8两重的脆鱼，加一份鱼肉锅底，一共214元。先看看鱼的状态，非常鲜活。 上锅蒸7分钟，关火后再焖5分钟，一条鲜美的脆鱼就出锅了。 掀开锅盖的一瞬间，香气四溢。夹起一块鱼肉放入嘴中，肉质鲜嫩，香味迷人；鱼皮的口感更是妙不可言——薄、透、嫩、滑， 咬下去如同咬破橡皮筋那般，有韧性且弹力十足~ 连鱼骨都是酥软可口，一口咬下去就碎裂开来，让人忍不住想嘬上一口。
其实，能吃到这样美味的脆鱼跟店家精心的选料有很大关系。店家告诉我说他们选的脆鱼是要大小适中（太小了没肉，太大了会老）、骨头要细（太粗影响口感）并且鱼片厚度要求达到0.3cm左右才合格。 除了原料之外，蒸的温度和时间也非常关键。一般酒店采用的传统蒸法是大火猛烧开锅，然后小火慢炖。而这里则是采用热水蒸，同时控制好时间和温度，让鱼肉刚好蒸熟，保证最佳的口感和新鲜度。
除了脆鱼以外，这里还有虾饼、鱿鱼筒、蟹粥等其他海鲜，味道同样惊艳。