豆干抄什么怎么做好吃？
豆腐作为我国特产之一，历史悠久，可咸可甜，制作手法多样。 豆腐的“嫩”，是相对于老豆腐、千张等来说的，其特点主要是口感细腻嫩滑且富有弹性。 在所有的豆制品中，豆腐的制作工艺最复杂，技术难度最高，只有豆腐才能被称为“细粮”！ 虽然叫豆腐，但是里面并没有大豆的成分，而是将黄豆浸泡后磨成浆，滤去渣子得到生豆浆，然后加热、浓缩、凝固而成。其中，影响豆腐成型的关键在于温度，加热过程中要控制适宜的温度使石膏充分溶解，如果温度过高则会导致豆腐老化，影响口感。 最后得到的豆腐为乳白色或淡黄色，质地细腻润滑且有韧性，用刀切片时能感觉到一定的弹力。
豆腐的做法很多，炒菜、烧菜、炖汤、涮火锅等等都可以，下面推荐一道简单快手的小炒菜——椒丝豆腐。 【材料】 北豆腐（老豆腐）一块，青椒一个，红椒一个 鸡蛋清一个，淀粉适量，盐少许，鸡精少许，生抽一勺，老抽半勺，醋几滴
【做法】 1.青红椒洗净切丝；豆腐冲洗干净切成薄片，用蛋清和淀粉上浆待用。
2.锅中热油，五成热时倒入豆腐划散，煎至定型，盛出控油。 3.底油烧热，下青红椒丝煸炒出香味，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，倒入豆腐迅速颠锅翻炒入味，滴几滴醋提鲜即可关火。