牛蛙锅仔怎么做好吃？
原料：牛蛙、剁椒、豆瓣酱 调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉，香菜 做法步骤：
1、选择大个头的牛蛙，宰杀干净，斩成块；
2、切好的牛蛙用葱花、姜末、料酒腌制去腥；
3、锅中放油，下八角、花椒爆香，放入两勺豆瓣酱和一勺剁椒炒出红油；
4、加入处理好的牛蛙，大火煸炒至变色，调入适量白砂糖、料酒、生抽和胡椒粉；
5、加开水没过牛蛙，大火煮开后再煮几分钟，调入适量盐，撒入香菜即可。
小提示
1、做这道菜要选用新鲜的牛蛙，保证口感鲜嫩。如果买回来暂不需要烹饪，可以将它浸泡在清水中，定期换水（至少两天一次）。
2、因为豆瓣酱和剁椒已经有咸度了，所以不再需要放盐和酱油等调味品。如果口味较重，可以在烧的时候适当多加一点糖。
3、这道菜不用油炸，直接用热油煎炒，少油又健康。 没有剁椒可以用剁碎的辣椒代替，但是味道会差一些。