西餐厨房有哪些锅？
灶台锅：灶台锅一般3-4口，有高汤锅、少司锅、煎盘和烤盘等。常用的平底煎盘有18厘米、24厘米、30厘米、36厘米等数种，烤盘有40厘米×30厘米，50厘米×40厘米等几种。灶台的中间备有铁架和铁丝漏勺，备煎炸食品时沥油。
蒸煮锅：蒸煮锅多为电热的，用于煮制汤、肉、蔬菜和保温等。这种锅大小不一，一般为长方盘，也有平面锅和汤锅。
烤箱：主要用于烘烤比萨pizza和一些面点食品，高档西餐厅备有煤气烤箱，一般烤箱多采用电烤箱。
炸炉：炸炉也采用电控的，一些规模较大的厨房也采用煤气炸炉。
炒锅：一般为28厘米的中国炒锅，主要用于制做一些中西合璧的菜品。
汤锅、酱锅：一般备3口～5口，以不锈钢为宜。
铁锅、铁盘：主要用于热铁板煎牛、羊、猪排及牛羊小炒。
平锅：主要用于烙比萨饼。
保温炉：主要用于盛装已经烹调好菜品及保温。一般西餐厅配备8口～10口。一般为电热保温炉盘。