雪花粉有什么作用？
“雪花粉”这个词是形容面粉的，这种面粉做出来的面食特别光滑，像雪花一样亮晶晶的 因此被称为《雪花粉》 我们一般买的面粉可能是高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉。
1. 高筋面粉 Grain Proteins 高筋面粉也叫强力面粉或高蛋白质面粉。它的蛋白质含量在10-13%之间，主要用以制作面包等食品。
2. 中筋面粉 Intermediate Protein 中筋面粉的蛋白质含量介于高、低筋面粉中间，一般在8-10%之间，我们最常吃的主食馒头和面条一般都是用中筋面粉制作的。
3. 低筋面粉 Lowest Protein 低筋面粉的蛋白质含量最小，一般在6.5-8%，用它做出来的面食口感柔软。比如做蛋糕、饼干之类的糕点用的就是低筋面粉。 当然，面粉除了按蛋白质含量分，还可以按颜色、细度进行划分，不过这些不是最主要的。 一般情况下，同一品牌的面粉，颜色越浅说明面筋含量越高，做出的食品弹性越大；反之，颜色越深，面筋含量越低，做出的食品韧性越小。
所以，大家在购买面粉的时候要看清楚标签上的标识，了解要做的食物对面粉类型的要求，这样才能做出好吃又合适的食物。 我自己家里买的高筋面粉和中筋面粉都是麦源的（其实买的就是全麦粉的牌子）