厨房分部门吗？
后厨一般分为切配和炒锅，切配管切各种肉类、蔬菜之类的，提前准备好原材料给炒锅的，而炒锅就是做菜的，也分不同的菜系，有负责粤菜的，有负责湘菜的，等等。然后有的大的后厨还会分凉菜的师傅。
另外就是传菜。传菜部一般分为上盘和传菜。上盘一般是在炒锅后面的灶台上，如果是在包房里就是包房旁边的桌子上，他们主要就是摆放餐具之类的，然后传菜员拿走送到桌面上。
一般的话不包括收残洗碗的，服务生自己就做了，因为菜一上完，传菜部就完活了，如果还有别的活，比如搞卫生、搞清洁、扫地的都有专门人做。
厨房也是企业的窗口单位之一，也是企业的安全生产的关键部门。要确保企业的安全生产，就必须抓好厨房安全生产的日常管理，预防火灾，防患于未然。要制定切实可行的安全生产管理制度，并加强考核，督促大家自觉遵守各项制度。