烧茄子土豆过油吗？
茄制菜肴在我国的十大菜肴中居第一位。茄子又称“茄果”、“黄瓜”、“炸茄子”、“锅塌茄子”。中医认为，茄子性寒，味甘，微涩。归经入胃、大肠。具有清热去火，凉血止血，消炎止痛，和胃降逆的功效。对脾胃虚寒，腹泻，便血有特殊疗效。
茄果类的蔬菜还包括西瓜子，茄果类蔬菜营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素，还有磷、钙、钾等消化酶，特别是维生素，含量甚至比黄瓜、冬瓜、芹菜等蔬菜水果中含量都高得多。值得注意的是，茄果类蔬菜营养丰富，但不同品种水分含量不同，高者含水量为94%，例如番茄；低者含水量仅3%，例如茄子。因而食用时要注意区分，例如吃200克番茄炒蛋，则吃番茄约75克，吃茄子只能吃30克。
烧茄子土豆过油吗
不油烧茄子的做法：
1、茄子洗净，切掉根部，切成块；土豆洗净，去皮，切成块，放在清水中浸泡；青椒洗净，去蒂，去子，切成块。
2、炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至六成热，放入姜末，炒香。
3、倒入切好的茄子、土豆块及青椒翻炒3分钟。
4、放入精盐、味精，搅拌均匀即可。
茄子怎么烹饪最好
1、不烂不糊有窍门：做茄烧菜时，不要烧得过烂，否则会从茄子中溢出大量的粘液，影响口感；如果先将茄子烧熟，再用香油浇在茄子上，则不会出现上述现象。
2、去皮不用带手套：茄子皮的营养价值很高，吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮里面还含有B1，B1和维生素C一起吃对肠胃比较好。
3、茄子烧时不一定都要加西红柿：茄子和西红柿一起烧我们叫它“金钩烧茄子”，这样做出来的菜，茄子嫩，味儿也好。烧茄子时未必都要加西红柿，茄子烧青菜也很好吃。
4、不宜生食或炒食茄子：茄子若生食或炒食，会造成消化不良，胃虚寒、呕吐、腹泻，孕妇忌食，经期及脾胃虚寒者不宜吃。吃茄子建议蒸后或者煮后吃，味道比较嫩，口感也比较好。