白豆腐怎么腌好吃？
我们那里有人把新鲜豆腐腌制成咸菜，味道不错。做法如下（这个做法我没试过，是我姑妈教给我的） 挑选无杂质、颗粒状，质地细腻，手感光滑的豆腐切成薄片装入容器中，铺上盐，上面压上重物，使盐水充分渗入豆腐里浸泡10个小时左右。
然后将豆腐片一片片取出，每两片之间划开一条缝，使其更容易入味。接下来，准备一口锅，锅底铺一层纱布，把豆腐摆在锅中，盖上盖子，小火煎黄，中途可以翻动一下，使其受热均匀。煎好后晾凉，装进干净容器中，放入切好的小米椒、生姜、大蒜和葱花，再淋上适量蒸鱼豉油和生抽，最后洒上适量白糖拌匀即可。
做好的卤味豆腐放冰箱冷藏保存，随时都可以拿出来吃。香辣酸辣，嫩而不糜，清香宜人。 我觉得比苏州的咸鸭蛋还好吃！我最喜欢这样吃：就着白粥，一大盘都能下肚了。