上海有馒头吗？
上海馒头，不是江西的蒸馍、陕西的白吉馍或是四川的老面馒头。 以上海青浦区朱家角镇“沈大成”牌的条头糕为例。你咬上一口，会有爆浆的感觉。因为里面是红的豆沙。当然你可以选择咸口的条头糕，里面塞满满的猪油渣和咸菜。
再说说条头糕的由来。据说在清朝光绪末年，有位苏州人把条头糕带进了上海城，最初卖油条的，就在现在的静安寺附近，支一口锅，烧开水，架起油锅，炸好油条后，用笼屉蒸制条头糕。那时做条头糕主要是糯米粉，放糖，一点水，蒸熟后裹入炒熟的黄豆粉，就成了一颗颗的圆滚滚条头糕了。后来为了增加黏性，会掺入部分大米粉。不过这时的条头糕还是清淡口儿的。
到了民国年间，青浦有个点心大师傅，他做的条头糕甜而不腻，广受食客喜爱。他是在自己家的厨房里做出这道点心的。其实做糕点要买到合适的原材料是很难的，比如要做油酥点心，就需要猪油和面粉的质量都很好。否则，不是太油就是发不起来。这位师傅做的条头糕之所以好吃，是因为他家厨房里有上下两层蒸汽锅，用猛火蒸制，这样可以使蒸汽均匀分布于锅内，做出的点心才不会出现硬芯儿。（有兴趣可以百度“民国松江小吃”） 说到松江小吃，还有一道熏烧鹅。在上海市区光复路有一座古庙，每逢初二、初四、初六开坛，大香大火，烧猪头肉、烧鹅、烧鸭……所以这附近的居民，总是早早去排队买熏烧鹅。