奶油要怎么打好吃？
我是不信有打了很久的奶泡还能很细的，因为空气总量就那么点，就算能打到很细，也很快会消泡。所以还是换个思路，在打的过程中加点其他的东西。 1、加糖 这是最常用的方法了，糖加的越多，就越甜，当然也会随之减少奶泡的量。如果想要甜度适中，那就加入20%左右的糖，如果想更甜一点就再加25%~30%。不过加糖要少量多次地放，这样才不会使蛋糕卷或面包组织变得粗糙。
2 、加牛奶等液体 如果你做蛋糕卷，可以在打发蛋白的时候慢慢加入牛奶，直到打到硬性发泡（也就是蛋白能拉出粗粗的尖角）。这样做出来的蛋糕卷会有水水的质感而且不会太干。如果是做面包的话就可以把高筋面粉换成低筋面粉，再适当增加牛奶和蛋黄的比例，达到软化状态后，加入黄油继续搅拌。
3、加咖啡、红茶等饮料 我自己试过最好的方法是：准备一盒好喝的速溶黑咖啡或者红茶包，用开水冲泡，待咖啡充分溶解后，加入牛奶和砂糖，混合均匀后就变成一杯浓香四溢又带点苦涩的“意式拿铁”啦！拿铁咖啡浓郁的香味能够很好地盖过奶油的奶香气，而且味道也是香醇怡人～
4、加可可粉 如果你做的蛋糕派类需要抹上可可糊，那在打发奶油的时候可以加入适量可可粉一起打发，这样可以使得做出来的甜品带有淡淡的可可香味。 另外，还有人在打发奶油的时候偷偷加点香草精或是蓝柑油之类，也是可以提升风味的好办法。