炒酸粥怎么做好吃？
这道我外婆拿手好菜，是我童年最难忘的回忆之一 食材很简单：米、白醋和青菜，当然还有佐料，不过做法非常简单，就是熬粥，再炒制。 把大米洗干净下锅煮到开花，然后准备一碗凉水，一勺白醋。等锅里的粥开锅后，慢慢倒入装凉水的碗里，反复搓洗，直到变成浅黄色。 重点来了（划重点）！！！要把淘洗干净的粥小火慢慢熬制，一边熬一边搅动，熬到浓稠粘稠，像果酱一样就可以关火了。 这里就要注意两个关键：一是要用文火，二是一定要不停搅拌，否则会糊底。接下来就该做配料了。
配料的制作就没什么技巧了，主要就是要入味。把青蒜苗（也叫青蒜）切成碎末，姜也剁成细末，加少许盐和鸡精调味道，然后与之前熬好的粥拌在一起，让味儿充分渗透。 最后，炒。把锅烧热，用油滑锅底，然后倒上拌好的酸粥，用铲子翻拌均匀，出锅前撒葱花提香增色。一道酸香开胃的炒酸粥就完成了~ 小时候不懂，只知好吃，后来上了大学才知道这原来是一道地道的苏州菜肴。外地的朋友可能会不太适应这种口味，不过，谁说美食只能来源于家乡呢？